Cervezas

La elaboración de cerveza fue uno de los primeros procesos bioquímicos descubiertos por la humanidad.Llevamos más de diez mil años fabricándola y disfrutándola.

Para su obtención necesitamos:

levadura sana,activa y en cantidad suficiente
temperatura y ph controlados
ambiente libre de organismos invasores
contenido mineral adecuado,esto es,agua de calidad
cereal de calidad
buena elección de lúpulo



Hoy en día hay pocas cervezas autenticas,realmente algunas no deberían llamarse cerveza.Buscando un coste reducido,un cuerpo ligero,les añaden arroz,maíz y otros cereales más baratos,con los cuales es imposible conseguir nada aceptable,en cuanto a los lúpulos también se utilizan los económicos,pero además de esto, se le añaden enzimas ajenos,aromas,gas carbónico,se filtra,se pasteuriza y lo peor se le añade azúcar,de manera que si bebemos demasiado terminará por regalarnos una bonita resaca.


Por suerte esta surgiendo un interés por la cerveza artesanal,esta se elabora mimando todas las etapas de su elaboración y utilizando materia prima de primera calidad.El área de distribución suele ser muy local,debido a que son producciones de unas pocas botellas,esto desgraciadamente les hace ser un poco más caras que las industriales,pero cuando tengamos la suerte de degustarlas,seguro disfrutaremos y descubriremos una cerveza de verdad.En Europa y en Estados Unidos sobre todo,nos llevan mucha delantera,pero en los últimos años en varias zonas(sobre todo Cataluña)estan surgiendo pequeñas empresas,superan el medio centenar en estos momentos,que producen unas cervezas que merece la pena probar.